La historia de la nutrición en el culturismo
El deporte llamado fisiculturismo exige una presentación corporal exquisita. Ningún otro esfuerzo atlético requiere tan altos niveles de regimentación para el desarrollo de los músculos y la reducción de la grasa corporal.
Para los forasteros, tales esfuerzos pueden parecer vanos y egocéntricos, incluso se avecinan en los límites de la locura.
Sin embargo, el deporte ha tenido una influencia considerable en otros campos del atletismo, sin mencionar al público en general.
Debemos recordar que los hombres (y mujeres) que sudan en el gimnasio año tras año estaban usando la dieta baja en carbohidratos mucho antes de que el Dr. Atkins la hiciera popular.
Muchas otras estrategias dietéticas de hoy en día, como las dietas de todo tipo, los suplementos de proteínas, las múltiples comidas pequeñas al día, la carga de carbohidratos, los paquetes de reemplazo de comidas y el equilibrio de macronutrientes, derivaron su popularidad inicial del campo del culturismo.
Si tienes curiosidad, aquí tienes un artículo sobre el ciclo de carbohidratos.
Cultura física
El mérito del movimiento de cultura física en América del Norte, precursor del movimiento de culturismo, se debe a Bernarr Macfadden, un extraordinario empresario que publicó revistas de cultura física, organizó concursos de física, escribió 150 libros y acumuló millones en la industria editorial.
Macfadden predicaba la vida limpia y los alimentos totalmente naturales. Comió grandes cantidades de zanahorias crudas, jugo de remolacha, frutas, dátiles, pasas, granos y nueces.
Se abstuvo de comer carne, pero recomendó copiosas cantidades de leche cruda. De hecho, incluso recomendó una dieta exclusiva de leche cruda durante largos períodos.
La estrella dominante de los primeros años fue Eugen Sandow, cuya carrera abarcó desde finales de 1890 hasta principios del siglo XX. No mostró la típica imagen de bruto corpulento, sino un cuerpo finamente cincelado, parecido a los de los atletas romanos y griegos.
Con la ayuda de Florenz Ziegfeld, comercializó y exhibió su físico de manera artística. De hecho, fue a través de esta expresión artística que Sandow inspiró a Macfadden a mediados de 1890.
En una entrevista de 1894 sobre sus hábitos alimenticios, Sandow afirmó que se abstenía de licores fuertes, café y té, pero consumía ocasionalmente cerveza.
Comía sobre todo alimentos saludables, pero se complacía en determinadas oportunidades. Sandow, junto con la mayoría de los otros culturistas físicos de su época, puso más énfasis en los aspectos mecánicos de la dieta que en los químicos.
Creía en hacer lo necesario para facilitar una buena digestión, incluyendo comer a intervalos regulares, seleccionar alimentos sencillos, aplicar una masticación completa, comer despacio y atarlo todo junto con una buena noche de sueño.
Criticó el exceso de indulgencia y recomendó alimentos de alto valor nutritivo, aunque admitió que comía lo que quería, cuando quería y por mucho que quisiera en su juventud.
Earle Liederman, autor y amigo de Sandow, también defendía los alimentos naturales integrales. Liederman señaló la importancia de un sistema digestivo fuerte mejorado por una adecuada masticación de los alimentos para los hombres de fuerza y grandes apetitos.
Describió la popularidad del “jugo de carne” o “extracto de carne” para una rápida recuperación muscular.
Liederman también se sintió obligado a mencionar que el helado era muy popular, refiriéndose a un levantador que a menudo sentía la necesidad de terminar sus comidas con un cuarto de galón de helado de vainilla.
Arthur Saxon del famoso trío de hermanos sajones y contemporáneo de Eugen Sandow, también recomendaba alimentos densos en nutrientes para los atletas de resistencia.
Advirtió sobre los peligros de los licores fuertes, pero toleró la cerveza. De hecho, Saxon tenía la reputación de beber mucha cerveza como lo hacían muchos hombres fuertes de la época.
Advirtió en contra de fumar mientras admitía que él mismo era fumador.
Para ganar músculo, Saxon recomendaba leche mezclada con huevo crudo después de un entrenamiento, leche con avena, queso, frijoles, guisantes y carne. Llamó a la leche el alimento perfecto.
Según su hermano Kurt, los tres hermanos sajones tenían un apetito muy fuerte. Además de su participación en el acto de fuerza, Kurt era también el chef del trío.
La lista de alimentos consumidos por los tres hermanos cada día indica una ingesta diaria considerable, con poca abnegación. La leche está en gran parte ausente de los menús de Kurt.
Cruda vs. Cocinada
Un debate que ha estado en curso desde los primeros días de la Cultura Física es las virtudes relativas de la comida cruda versus la cocinada.
Sandow se refirió al consumo de huevos crudos y carnes poco cocinadas como una tontería y una práctica que estaba “muriendo”.
En el rincón de la comida cruda estaba el campeón de lucha libre George Hackenschmidt, el “León Ruso”, un hombre que rivalizaba con la fuerza de Sandow, y que lo superaba en habilidad atlética.
Como Sandow, era pequeño para los estándares de hoy en día, medía un poco menos de 1,80 m y pesaba unos 90 kilos. Sin embargo, era enormemente fuerte.
Tanto un caballero como un deportista, George Hackenschmidt reflejaba una filosofía espiritualmente conservadora hacia la nutrición. En su libro “El camino a la vida”, declaró:
“Creo que estoy en lo cierto al afirmar que nuestro creador ha proporcionado alimentos y nutrientes a cada ser para su propio beneficio. El hombre nace sin sartén o guiso.
El alimento natural más puro para los seres humanos sería, por lo tanto, comida fresca, sin cocinar y nueces.”
Declaró que una dieta de tres cuartos de alimentos vegetales y un cuarto de carne parecería ser la más satisfactoria para los habitantes de Europa central, pero concedió un apetito abundante que, en sus primeros años de entrenamiento, se basaba en 11 pintas de leche al día, presumiblemente cruda, junto con el resto de su dieta.
Profeta antes de su tiempo, advirtió sobre los peligros del azúcar refinado y la carne de animales alimentados artificialmente y confinados.
Creía que la mayoría de la gente comía demasiada comida de carne de estos animales criados inadecuadamente y alentó a que se hiciera más hincapié en los alimentos crudos naturales.
Vegetarianismo
Los primeros culturistas también debatieron los pros y los contras del vegetarianismo. Macfadden y Hackenschmidt se inclinaron por dietas que excluían la carne, o que al menos derivaban una preponderancia de calorías de los alimentos vegetales.
Los zumos eran populares entre algunos. En su libro “Remembering Muscle Beach”, Harold Zinkin describe a su compañera de playa Relna Brewer.
A los 17 años, Brewer trabajó en una de las primeras tiendas de alimentos saludables de California, ubicada en Santa Mónica.
El trabajo de Relna era dirigir la prensa de zumos. Debido a que los dueños de la tienda no podían permitirse pagar mucho, Relna sacaba su paga en el jugo de apio, sandía, naranja y zanahoria que hacía cada día.
Jack Lalanne era probablemente uno de los clientes de Relna. Jack comenzó su carrera como vegetariano, llevando su propia comida, como jugo de manzana o zanahoria y verduras, para entrenar en la playa durante los años 30.
Sin embargo, Lalanne más tarde comió carne cuando se centró en el culturismo. De hecho, Armand Tanny dice que Jack visitaba los corrales locales para adquirir sangre de vaca para beber mientras se entrenaba.
Más tarde Lalanne volvió a sus costumbres vegetarianas, pero permitiendo algunos peces y huevos.
Lalanne abrió uno de los primeros estudios de salud en Oakland en 1936. Un colega escribe que Lalanne trabajaba 14 horas al día y luego conducía durante la noche 400 millas para poder estar con la pandilla en Muscle Beach y participar en todas las actividades.
Cuando se trataba de energía pura y vitalidad, Lalanne era, y a sus 90 años hoy en día, todavía es desenfrenada.
Otro vegetariano fue Lionel Strongfort que promovió un sistema de alimentos crudos basados en frutas, verduras, huevos y leche. Recomendaba muy poca carne y grasa cocida.
Strongfort sugirió comer sólo dos comidas al día, una estrategia compartida por Macfadden que resurgiría en los años 60 y 70. Tanto Strongfort como Macfadden aconsejaban no consumir alimentos en exceso.
Afirmaban que el consumo excesivo creaba un estrés negativo en los sistemas del cuerpo, un consejo sensato que las publicaciones de culturismo ignorarían en los próximos años.
Tal vez el alimento más aceptado en todos los primeros modelos de alimentación de los culturistas era la leche.
Uno de los protocolos más populares para construir tamaño y fuerza era la combinación de ponerse en cuclillas sobre la espalda y beber grandes cantidades de leche.
Joseph Curtis Hise fue un pionero de este sistema en los años 30 y después de 70 años esta estrategia sigue siendo fuerte en el mundo libre de drogas del culturismo.
Tony Sansone
Otro culturista físico que aconsejaba no consumir en exceso era Tony Sansone, pero Sansone entendía la importancia de los alimentos de carne, incluyendo las grasas animales y las carnes de órganos.
Escribió extensamente sobre nutrición para culturistas y recomendó alimentos “básicos” densos en nutrientes como leche, huevos, mantequilla, carne, vegetales, frutas y algunos granos enteros, en ese orden. T
ambién subrayó la importancia de las carnes de órganos como el hígado, el riñón, el corazón y el aceite de hígado de bacalao y reconoció la necesidad de beber leche cruda entera en lugar de pasteurizada y desnatada.
Creía que la leche de cabra era más nutritiva y de fácil digestión que la de vaca. La mantequilla fresca y la crema eran sus grasas preferidas. También recomendó de seis a ocho vasos de agua al día.
Tony Sansone sabiamente enfatizó la importancia de cantidades generosas de grasa en la dieta para permitir la completa utilización de alimentos nitrogenados (proteínas) en la construcción del tejido muscular – un hecho fundamental e importante que se perdería a medida que la era de los suplementos de proteínas se afianzara.
También sabía que la pérdida de peso no era una cuestión de simple recuento de calorías, ya que la captación o utilización celular de los alimentos variaba según el individuo.
Anticipándose al Dr. Atkins, Sansone recomendó a su fundación alimentos de leche, huevos, carne, verduras y frutas para la fuerza y la salud, y alimentos con almidón como manipuladores de peso.
Su receta para ganar peso era añadir más alimentos ricos en carbohidratos como el pan y las patatas a la dieta, y para perder peso simplemente reducirlo o eliminarlo.
La advertencia de Tony Sansone de no perder más de dos libras de grasa por semana sigue siendo el estándar utilizado en el culturismo hoy en día.
Playa de los Músculos
Muscle Beach comenzó en la década de 1930 como el lugar de encuentro de jóvenes atletas que levantaban pesas, construían pirámides humanas, hacían volteretas, malabares y se dedicaban a cualquier otra actividad atlética que se les ocurriera.
Esa época nos dio muchos nombres reconocibles como Harold Zinkin (creador de la máquina de pesas Universal), Joe Gold (creador de Golds Gym), Jack Lalanne, Harry Smith, y los hermanos Tanny, Armand y Vic (que crearon una popular cadena de gimnasios).
De hecho, se puede decir que gran parte de la industria del fitness surgió de Muscle Beach: gimnasios, cadenas de gimnasios, programas de ejercicios de TV, equipos de fitness, mujeres que levantan pesas, incluso aspectos del movimiento natural de alimentos orgánicos que surgieron de esta pequeña extensión de arena.
De acuerdo con Harry Smith, dueño de un gimnasio desde hace mucho tiempo, ex luchador profesional y ex-alumno de Muscle Beach, los fisicoculturistas no pensaban mucho en comida especial o suplementos en esos días.
El énfasis estaba en el entrenamiento más que en la comida y el descanso. Harry afirmó que muchos de ellos trataban de mantener su alimentación limpia, y que en varias ocasiones frecuentaban una pequeña charcutería a media cuadra de la playa.
La tienda ofrecía carne de vacuno recién molida a la que algunos de los chicos mezclaban cebollas crudas y un poco de sal y pimienta. La carne se comía cruda junto con leche cruda.
Harry dijo que era una forma barata y fácil de comer abundantemente y mantenerse fuera de los restaurantes.
Un importante entusiasta de la comida cruda de Muscle Beach era Armand Tanny.
Originalmente un levantador de pesas, Armand tenía un físico fantástico y la fuerza para calificarlo para el circuito de lucha. Visitó las islas hawaianas justo después de la Segunda Guerra Mundial y se fue con una impresión duradera de los samoanos.
“Se lo comían todo crudo”, señaló. “Lo que sea, pescado, carne, escarabajos… ¡todo! Eran tan fuertes y saludables.” A su regreso a los EE.UU., se interesó por el trabajo de Weston A. Price, afirmando que el libro de Price “Nutrición y Degeneración Física” le servía de Biblia.
En 1948 apagó su estufa y comió casi todo lo que había estado crudo desde entonces: atún, carne, hígado, langosta, ostras, almejas, nueces, semillas, frutas y verduras.
Armand recuerda que vadeaba sobre las olas en el muelle de Santa Mónica y que usaba sus pies para levantar almejas Pismo de 6 o 7 pulgadas, aplastándolas para conseguir la carne rosada y blanca.
Armand también tomó levadura de cerveza, hígado disecado, yogur, melaza negra y aceite de germen de trigo, todas recomendaciones de Gaylord Hauser, un gurú de la nutrición de la época.
Hauser también recomendó aceite de hígado de pescado, pero Tanny sintió que obtenía mucho de todo el pescado crudo que consumía.
Armand atribuyó sus títulos de 1950 de Mr. USA y Pro Mr. America a su dieta de carne cruda. En los años 50, ayudó a su hermano Vic en el negocio de los gimnasios y apareció en un acto de Mae West.
Sus artículos sobre culturismo aparecieron de forma destacada en las publicaciones de culturismo durante el resto del siglo, proporcionando así un vínculo con Weston Price durante la década de los 50.
Aumentando volumen con John Grimek
La mayor influencia en el culturismo en los años 30 y 40 fue John Grimek, el segundo Sr. América de la Unión Americana de Atletismo (AAU) y el primero en ganar títulos consecutivos, en 1940 y 1941.
Muchos comentaristas creen que Grimek representa el comienzo del culturismo moderno tal como lo conocemos hoy en día, describiéndolo como el mejor físico de mediados de siglo.
A principios de los años 30, al comienzo de su carrera, Grimek estuvo bajo la influencia de Mark Berry, editor de la revista Strength y defensor de un protocolo de alimentación en el que un atleta se hinchaba en peso corporal y luego lo entrenaba.
En un momento dado, Berry hizo que Grimek subiera su cuerpo de 1,80 m a 250 libras. La práctica se convertiría en algo común en la década de 1950 y se mantendría durante varias décadas después.
Grimek se amontonó en cualquier cosa que se le pusiera delante, informa su esposa Angela en un artículo de 1956 sobre salud y fuerza titulado “La vida con John”. “
John tiene un enorme apetito… . John aún no ha encontrado un restaurante que pueda hacer justicia a su apetito… . . A veces sigue una dieta restringida… y es sorprendente lo poco que puede conseguir en ese momento.
Pero cuando se esfuerza al máximo, nunca se puede saciar. …pero el ‘cerdo’ (nuestro nombre de mascota para John) sólo come y come y aún así se mantiene delgado y musculoso.”
En la década de 1950, la dieta de Grimek incluía barras de chocolate Hershey y tabletas de alta proteína fabricadas y promovidas por Bob Hoffman, editor de Strength and Health, una revista que proporcionó una plataforma para Grimek junto con los suplementos de nuevo cuño que salían al mercado.
Hoffman usaba chocolate Hershey en sus productos, por lo que Grimek y el resto de la pandilla de York tenían fácil acceso a algunas calorías vacías.
Polvos de proteína y suplementosA finales de los años 30 un joven farmacéutico llamado Eugene Schiff desarrolló un método para procesar el suero de la leche para el consumo humano. Creó Schiff Bio-Foods, una compañía de envasado de suero de leche.
Esto fue medio siglo antes de que los concentrados de suero surgieran como un suplemento popular en la escena del culturismo.
Durante un corto tiempo vendió su suero envasado a las farmacias locales, y luego vendió su propia tienda para entrar en la fabricación y el envasado de alimentos saludables.
Schiff se centró en los suplementos hechos de productos naturales. Comenzó a experimentar con alimentos integrales como la levadura de cerveza, el germen de trigo y el hígado. D
escubrió que estos alimentos eran naturalmente ricos en vitaminas y minerales. La compañía Schiff afirma que fue el primero en descubrir que los escaramujos eran una fuente superior de vitamina C.
Junto con el primer suplemento de vitamina C para escaramujos, también lanzó uno de los primeros productos multivitamínicos, llamado “V-Completo”.
La demanda durante la Segunda Guerra Mundial de alimentos no perecederos permitió a la industria alimentaria expandir y popularizar el mercado de alimentos en polvo o deshidratados y los culturistas eventualmente encontrarían su camino en este mercado.
La leche en polvo y los huevos, y más tarde la proteína de soja en polvo, se promovieron como una forma fácil de conseguir proteínas adicionales en la dieta.
Las bebidas para el desayuno basadas en una proteína en polvo surgieron en la dieta del legendario Steve Reeves, quien años más tarde escribió sobre esta práctica en su libro Building The Classic Physique.
El impresionante físico natural de Reeves lo llevó a protagonizar las películas Hércules y Hércules desencadenado a finales de los años 50 e inspiró a miles de jóvenes a adoptar el entrenamiento con pesas.
Su receta para el desayuno incluía zumo de naranja fresco, gelatina Knox, miel, plátano, huevos crudos y una mezcla de leche desnatada, clara de huevo y proteína de soja.
Los primeros polvos de proteína “hechos a medida” específicamente para los atletas aparecieron alrededor de 1950. Uno de ellos se llamó 44, “La Bebida Alimenticia Suplementaria”, producido en California por una compañía llamada Kevo Products.
El ingrediente principal eran granos de soja enteros deshidratados en polvo, junto con algas, germen de trigo, dextrosa, y varias plantas deshidratadas, hierbas y saborizantes.
El suplemento se vendía en tiendas de alimentos saludables, estudios de fisicoculturismo e institutos de salud.
Si eres culturista y no sabes si necesitas suplementos, lee este artículo.
Otro producto popular era Hi-Protein, “un suplemento alimenticio proteínico derivado de la harina de soja, las proteínas de la leche y el trigo”.
Los aminoácidos libres que incluyen el triptófano natural y los otros aminoácidos esenciales naturales fueron producidos por una hidrólisis ácida”.
El producto fue desarrollado por el culturista y gurú de la nutrición Irvin Johnson con fotografías de antes y después de debiluchos convertidos en musculitos.
Bob Hoffman rápidamente capitalizó el éxito de Johnson siguiendo inmediatamente con su propio producto a base de soja comercializado fuertemente en Fuerza y Salud.
La infame proteína de Hoffman se cobró muchas víctimas con urticaria o gas para limpiar el gimnasio.
Los debates sobre lo crudo frente a lo cocinado y el vegetarianismo frente al consumo de carne que aparecieron en las revistas de culturismo durante el decenio de 1940 dieron lugar a numerosos artículos sobre los suplementos proteicos en el decenio de 1950, entre ellos “Construir bíceps más rápido con suplementos alimenticios (Iron Man, diciembre de 1950)”, “Más y mejores proteínas te mantendrán bien (Fuerza y Salud, marzo de 1953)”, “El poder mágico de la proteína (Mr. America, febrero de 1958)”, “Los suplementos alimenticios construyen una definición dura como una roca (Muscle Builder, junio de 1958)” y “Todo el mundo necesita más proteínas (Strength & Health, julio de 1959)”.
Los productos sustitutivos de la comida también aparecieron durante los años 50, con mucho bombo y platillo.
Un producto, llamado B-FIT, se recomendó como reemplazo de dos o tres comidas regulares al día. Según sus promotores, B-FIT “está científicamente formulado para contener todas las vitaminas y minerales necesarios, además de un amplio suministro de las proteínas efectivas y, sin embargo, es tan bajo en calorías que el tejido adiposo literalmente se derrite”. . . .
No sufrirá ninguna deficiencia nutricional porque B-FIT es un alimento completo en la medida en que es posible desarrollar experimentos e investigaciones científicas. Aprobado por los dietistas”.
Los defensores de las nuevas teorías de la dieta – combinación de alimentos, dietas alcalinas, incluso el vegetarianismo estricto – promovieron sus ideas a lo largo de la década de 1950, pero el gran énfasis fue en los polvos y suplementos de proteínas.
Para los campeonatos mundiales de levantamiento de pesas de 1954, el entrenador del equipo Bob Hoffman llevó más de 100 libras de su polvo de alta proteína a Viena, aclamándolo como el “arma secreta” de sus atletas.
Pero Rusia, cuyos atletas terminaron nada menos que en segundo lugar, tenía su propia arma secreta.
El arma secreta
Fue John Ziegler, un médico que acompañaba al equipo americano a Viena, quien expuso lo que era esta arma soviética. Ziegler afirmó que después de unos tragos, un médico ruso le dijo que los atletas soviéticos usaban -y abusaban- de la testosterona.
Ziegler no era ajeno a la testosterona. Con su experiencia en terapia de rehabilitación y su conexión con la Farmacéutica CIBA, ya estaba experimentando con la testosterona en él mismo, en sus pacientes y en algunos atletas novatos.
De hecho, el autor e historiador John Fair escribe que incluso el gran John Grimek cooperaba con Ziegler y probaba sus drogas en el verano de 1954. Grimek reportó resultados decepcionantes.
Tanto los científicos americanos como los alemanes habían identificado la testosterona y notaron sus efectos ya a mediados de los años 30.
CIBA Pharmaceuticals ya se dirigía a los culturistas con anuncios de testosterona sintética en 1947.
Con la ayuda de Ziegler, CIBA fabricó el esteroide anabólico más popular del siglo XX. La droga era Dianabol, que salió en 1958.
La aceptación de los esteroides entre los culturistas tuvo un comienzo lento. Beber un galón de leche o tragar 2000 píldoras de proteína les parecía más lógico que tomar una pequeña píldora para hacer el trabajo.
Incluso aquellos que las tomaban tardaban en aceptar o reconocer el hecho de que eran los esteroides los que les daban tan tremendo aumento de masa muscular.
En la costa oeste, el gran culturista Bill Pearl también tenía curiosidad por saber qué hacían los rusos, así que se encargó de hacer su propia investigación.
Durante una visita a la Universidad de California en Davis en 1958, se enteró por un veterinario del exitoso uso de esteroides en la cría de ganado.
Bill pensó que si era lo suficientemente bueno para un toro, entonces era lo suficientemente bueno para él.
Mientras continuaba entrenando duro, tomó 30 mg del medicamento esteroide Nilevar (tres veces la dosis recomendada para los humanos, pero una absoluta broma de las prácticas actuales) durante 12 semanas y subió su peso corporal de 225 a 250 libras.
El uso de esteroides entre los atletas fue paralelo al desafío de las normas morales conservadoras que caracterizaron la era de los años 60. Era una época que parecía madura para la liberación de los deseos de uno.
Las libertades individuales tenían prioridad sobre las reglas, la moral y la ética dictadas por una cultura establecida hace mucho tiempo… y por la Madre Naturaleza.
Si la nueva generación podía tomar drogas que alteraran la mente, también podría tomar drogas que alteraran el cuerpo.
Los esteroides anabólicos (“acumuladores”) como la testosterona dieron lugar a un nuevo aspecto de culturismo que era más grande y más pronunciado que nunca.
A principios de la década de 1960, las revistas hicieron hincapié en la precaución con respecto a los esteroides.
Reconocieron los rumores sobre Bill Pearl y otros, pero trataron de alejar a sus lectores afirmando que las drogas no funcionaban, no producían lo que los culturistas esperaban o eran totalmente peligrosas.
Tanto la revista Iron Man como la Muscle Builder advirtieron de los efectos secundarios y publicaron artículos que afirmaban que los productos con alto contenido proteínico daban mejores resultados.
Pero entre bastidores, los atletas sabían que funcionaban. Pearl reconoció abiertamente que los usó por última vez en 1961 para preparar el concurso Mr. Universo de la Asociación Nacional de Fisicoculturismo Amateur (NABBA) de 1961.
Declaró que las drogas para entonces ya no eran clandestinas sino bien conocidas por los mejores culturistas.
Esteroides y Crema
Aún así, la mayoría de los atletas dependían de la dieta para fortalecerse, y las proteínas ocupaban un gran porcentaje de esa dieta.
A principios de los años 60, Irving Johnson se dirigió a los culturistas de élite con una mezcla de proteínas de leche y huevo considerada muy superior a los productos de la competencia -incluyendo un producto anterior propio- basado en la soja.
A mediados de los 60, los anuncios de la mezcla de proteínas de Johnson comenzaron a aparecer en las revistas de culturismo. En ese momento cambió su nombre a Rheo H. Blair.
Blair afirmó que su polvo de proteína estaba hecho de leche y huevos obtenidos de animales criados en el rico suelo de Wisconsin y que las proteínas se extraían a muy bajas temperaturas.
Preocupado por la dificultad que algunos podrían tener para digerir toda esa proteína, apoyó los suplementos de ácido clorhídrico, para ser tomados con cualquier comida proteica.
También vendió suplementos como aminoácidos, extracto de hígado, complejo B y soja (una combinación de germen de trigo, germen de arroz y aceites de germen de soja).
En 1966 introdujo una nueva fórmula proteínica que, según él, tenía un valor biológico parecido al de la leche materna.
Blair promocionó sus productos con hábil habilidad comercial pero también hizo una importante sugerencia que aseguraría que sus productos funcionaran realmente: insistió en que su proteína se tomara con crema cruda o mitad y mitad.
Fue lo suficientemente inteligente como para saber que hay que reemplazar la grasa removida de la proteína durante el procesamiento. También reconoció los beneficios de los productos lácteos crudos.
Los atletas de los años 60 usaron una variedad de recetas, variando las proporciones del producto proteínico de Blair con crema cruda, leche cruda y yema de huevo cruda.
El entrenador de pesas Don Howorth recuerda haber comido 3 docenas de huevos, 1 cuarto de crema cruda y 2 libras de solomillo molido junto con 2-3 tazas de polvo de proteína de Blair por día.
Blair tenía un método especial para cocinar sus huevos. No los cocinaba en agua hirviendo, pero recomendaba cocinar muchos huevos a la vez en agua mantenida a 181 grados durante 31 minutos.
Los huevos se dejaban en el agua para que se enfriaran lentamente. Blair afirmaba que poner los huevos bajo agua fría “escandalizaba” muchos de los nutrientes, haciéndolos ineficaces, y que cocinar los huevos de esta manera preservaba gran parte de su valor nutritivo.
Es interesante leer la columna “Resumen de los lectores” de Perry Rader en su revista Iron Man durante este tiempo. Intenta explicar los espectaculares logros de algunos de los populares culturistas que usaban los productos de Blair.
Muchos de ellos estaban comiendo de 6000 a 9000 calorías al día de la misma manera que Don Howorth y ganando músculo mientras mantenían o incluso recortaban su cintura.
Rader publicó la respuesta de Blair en un número de 1966 de Iron Man. Blair afirmó que sus polvos de proteína, junto con todos sus otros suplementos, estaban formulados de manera especial para metabolizar la grasa de manera más eficiente.
También advirtió que tomar crema con cualquier polvo de proteína que no sea la suya resultaría en la acumulación de grasa.
Pero Blair no podía evitar saber que estos dramáticos resultados no se lograban sólo con alimentos y proteínas en polvo. Los fisicoculturistas sabían que podían esperar construir músculo consumiendo 8000 calorías por día, pero no perder grasa al mismo tiempo.
Eso requería alguna asistencia anabólica adicional. Blair sabía que sus chicos estaban tomando esteroides. Don Howorth admitió fácilmente que había usado Dianabol en el pasado, pero se mantuvo firme en la importancia de la dieta junto con él.
De hecho, algunos fisicoculturistas eran bastante abiertos sobre las drogas. Cuando se le preguntó a Larry Scott, dos veces ganador del premio Mr. Olympia, sobre su uso de esteroides, dijo sin dudarlo: “Claro, ¿no lo hacen todos?”
Sin embargo, las revistas de culturismo continuaron con el engaño de que los nuevos y más grandes físicos se construían con polvos y suplementos.
Así, el uso de esteroides infló artificialmente los productos ya comercializados del culturismo.
Vince Gironda
Un hombre que dominaba las dietas de definición y que nunca usó drogas fue el Gurú de Hierro Vince Gironda.
Pionero de una técnica que implica intensas rutinas de entrenamiento abreviadas en lugar de largos entrenamientos, Gironda comenzó a competir en la década de 1950 y luego entrenó tanto a atletas como a estrellas de cine durante muchas décadas después.
Su físico era tan definido que a menudo se veía penalizado por los jueces que parecían confundidos por su apariencia.
Gironda dice, “Los hombres que juzgaban los concursos de física en esta época estaban desconcertados por tanta musculatura. Citas de las revistas de física afirmaban que no me colocaba más alto en ningún concurso por tener demasiada musculatura.
Pensaban que este tipo de físico cortado era ligeramente repugnante, así que perdí la mayoría de los títulos de músculo con hombres más suaves que tenían ese tipo de definición para ese día”.
Gironda a menudo afirmaba que la nutrición era el 85-90 por ciento del culturismo. Su alternativa a las drogas eran los huevos.
Como Blair, abogó por hasta 36 huevos al día durante 6 a 8 semanas para producir acumulación muscular.
(También tomó, entre muchos otros suplementos, “pastillas de tejido orquídeo”, es decir, testículos secos).
Recomendó seguir esta “fase anabólica” con una dieta vegetariana a corto plazo para “re-alcalificar” el cuerpo. De manera similar, alternó una dieta baja en carbohidratos con períodos de carga de carbohidratos.
Fue cuidadoso en señalar la diferencia entre los alimentos de carbohidratos naturales y refinados. Presentó datos de investigación que indicaban fuertemente que los carbohidratos refinados eran los verdaderos culpables de gran parte de la enfermedad degenerativa del siglo.
Sus artículos entraron en detalles sorprendentes sobre las vías bioquímicas a través de las cuales el azúcar hizo su daño, señalando la relación entre el azúcar y la aterosclerosis, los aumentos anormales de altura y peso y las anomalías esqueléticas.
En cuanto a la proteína, creía que el americano medio podía llevarse bien con sólo 45 gramos de proteína de calidad al día. Sin embargo, insistió en que los culturistas necesitaban más de 300 gramos diarios durante varias semanas para forzar el proceso de crecimiento.
Creía en polvos de proteína de calidad y usó la mezcla de leche y huevo de Blair hasta que salió con su propio producto. Cuando usó los polvos, mezcló 1/3 de una taza con una docena de huevos y 12 onzas de crema cruda o mitad y mitad.
También le gustaba mucho el bistec y a menudo comía su carne cruda. Mezclaba aceites de gérmenes, aminoácidos, suplementos vitamínicos y minerales y ácido clorhídrico (HCL).
Recomendaba las algas marinas ricas en minerales por su contenido en yodo y el extracto de hígado seco para la formación de sangre y el aumento de la capacidad de oxígeno.
Muchos culturistas utilizaron hígado desecado después de los experimentos de principios de la década de 1950 del Dr. Benjamin Ershoff. Ershoff, que realizó el famoso estudio del hígado en el que ratas alimentadas con un 10 por ciento de hígado desecado nadaron mucho más tiempo en comparación con los controles.
Macronutrientland. En sus primeros años, Blair recomendó una dieta muy baja en carbohidratos. Más tarde abogó por una dieta que consistía en 1/3 de proteínas, 1/3 de grasas y 1/3 de carbohidratos para construir músculo; luego se revirtió y nuevamente instó a evitar los alimentos con carbohidratos.
Pero otros culturistas incluían altos niveles de carbohidratos en sus dietas. Por ejemplo, la sensación adolescente Casey Viator, que se convirtió en el Mr. América más joven de la historia a los 19 años, tenía su propio pudín especial de mantequilla de cacahuete que consistía en 2 libras de mantequilla de cacahuete, 1 frasco de jalea de uva y 3 o 4 plátanos. Los plátanos eran opcionales.
Esto era parte de una dieta que también incluía 2 docenas de huevos y 2 galones de leche cruda por día. Casey recuerda que su padre no derramó demasiadas lágrimas cuando finalmente se mudó.
Un columnista de la revista Strength & Health recomendó el siguiente brebaje rico en carbohidratos para “hacerse grande” junto con una dieta que permitía carne y huevos ilimitados:
Un suministro de un día de la fórmula Hoffman’s Gain Weight (basada en proteína de soja)
- 2 cuartos de leche
- 2 tazas de leche desnatada en polvo
- 2 huevos crudos
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- ½ helado de ladrillo
- 1 banana
- 4 cucharadas de leche malteada en polvo
- 6 cucharadas de jarabe de maíz
En la década de 1960, los culturistas habían descubierto lo que tenían que hacer para alcanzar objetivos específicos.
Ponerse delgado o “desgarrado” para un concurso requería despojar la dieta de todos los carbohidratos, incluyendo la leche y la crema.
La leche era la favorita para construir músculo, pero para perder grasa, contenía demasiados carbohidratos y mantenía el agua bajo la piel.
Las dietas cetogénicas que consistían en carne y agua se usaban comúnmente para preparar los espectáculos.
Durante la década de 1950, dos investigadores ingleses, el profesor Kekwick y el Dr. Pawan, afirmaron haber aislado una sustancia movilizadora de la grasa que aparecía en la orina junto con los cuerpos cetónicos después de 24 horas en una dieta sin carbohidratos.
A pesar del considerable debate científico, la dieta cetogénica se mantuvo como una constante en el campo del culturismo hasta la década de 1980.
Sin embargo, fue a principios de los 70 que la hipótesis de los lípidos comenzó a imponerse. El resultado fue una serie de dietas que enfatizaban los carbohidratos sobre las proteínas y las grasas.
La comida de carne de vacuno previa al juego estaba dando paso a una de lasaña o espaguetis.
Las revistas de 1970 reflejaron esta confusión. Por ejemplo, en un número de Strength & Health, el editor Hoffman elogia a la tribu africana masai por su reverencia a la leche entera, mientras que en su otra publicación, Muscular Development, recomienda la leche desnatada porque es más baja en grasas saturadas.
(La gran mayoría de la nación ahora bebía leche pasteurizada – el entrenador de fuerza de larga data Jim Bryan recuerda que evitaba la leche cruda porque le daban la impresión de que era peligrosa).
El editor de MuscleMag, Bob Kennedy, dijo a sus lectores que no dejaran que nadie los asustara con los huevos. Frank Zane, campeón de Mr. Olympia de 1977-79, seguía comiendo a la antigua usanza con muchos huevos, cordero, carne de vaca, cerdo, corazón, hígado, leche cruda, proteína en polvo, verduras, fruta con algo de patata y arroz integral, educando a sus lectores en el concepto erróneo del colesterol y advirtiendo contra el consumo excesivo de aceites vegetales poliinsaturados.
Pero en Iron Man, Sterri Larson decía a los lectores que la dieta del culturista no era necesariamente una que produjera buena salud.
Él creía que los huevos eran lo mejor tanto para construir músculo como para perder grasa, pero que la grasa saturada y el colesterol podían resultar peligrosos.
Según el culturista Brian Horton, algunos de los atletas ahora comían pollo y pescado en lugar de carne y huevos.
El uso de esteroides
Entretanto, a finales del decenio de 1970, los culturistas profesionales utilizaban varias sustancias que potenciaban el metabolismo, como anfetaminas, Armour (Tiroides), hormona de crecimiento humano y animal, y esteroides múltiples (un método denominado “apilamiento”).
Algunos de los mejores profesionales trabajaron con los médicos para controlar sus parámetros sanguíneos mientras se preparaban para sus competiciones.
Durante los meses anteriores a una competición, estos atletas tragaban e inyectaban cualquier sustancia que facilitara una tremenda musculatura.
Muy pocos culturistas, si es que hay alguno, podrían alcanzar tal condición sin esta ayuda.
El uso de esteroides sufrió un revés con la revelación de que el velocista Ben Johnson, medalla de oro olímpica en 1988, había dado positivo en los análisis de esteroides anabólicos, cuyo uso estaba prohibido en los Juegos Olímpicos desde 1975.
En 1990, la Administración de Alimentos y Medicamentos añadió los esteroides a la lista de la Lista III de la Ley de Sustancias Controladas.
Desde entonces, cualquier atleta que buscara desarrollar sus músculos con esteroides anabólicos podría encontrar fácilmente su próximo entrenamiento en el gimnasio de una prisión federal, y varios lo han hecho, para consternación de muchos en los ámbitos legal, médico y deportivo.
La prohibición del uso de esteroides no fue una sorpresa para el mundo del fisicoculturismo, ya que el abuso de las drogas, incluso a nivel de escuela secundaria, era bien conocido.
No sólo aumentaba el número de usuarios, sino también las dosis y los arsenales en las profesiones en las que el tamaño y la fuerza realmente marcaban la diferencia.
Las revistas aún no calificaban las enfermedades cardíacas como un efecto secundario del uso de esteroides. Sin embargo, para 1970 estaban empezando a mencionar el hecho de que un número de atletas de fuerza estaban sucumbiendo en su mejor momento.
El columnista Bob Brown describió su preocupación por la pérdida de amigos a una edad temprana por enfermedades cardíacas y escribió un artículo en Iron Man titulado “¿Te matará el entrenamiento con pesas?” Brown compiló algunas estadísticas de muerte de hombres prominentes del juego de hierro a lo largo del siglo y las comparó con algunas estadísticas de mortalidad suministradas por una compañía de seguros.
Concluyó que aunque los entrenadores de fuerza no eran inmunes a la muerte prematura, les iba mejor que a la media de los americanos y tenían muchas más posibilidades de vivir una vida más larga.
Otros señalaron las carreras acortadas de los mejores fisicoculturistas. El Sr. America Don Howorth de 1967 consideró un regreso, pero declaró que sabía que su cuerpo no se adaptaría bien a lo que tenía que tomar en esa etapa de su vida. Incluso el genéticamente bendecido Casey Viator, que era un serio contendiente para el título de Mr. Olympia, abandonó cualquier otro intento en 1983 sabiendo que su cuerpo ya había tenido suficiente.
Nuevas tendencias dietéticas
A principios de los años 80, los culturistas se interesaron por el índice glucémico de los alimentos con carbohidratos. Un equipo de investigadores de la Universidad de Toronto, dirigido por el Dr. David Jenkins, demostró que diferentes alimentos afectaban a los niveles de glucosa en la sangre a diferentes ritmos.
Desarrollaron el índice glucémico en el que muchos alimentos con carbohidratos se midieron en comparación con alimentos de referencia seleccionados por la rapidez con la que aumentaban los niveles de glucosa.
Muchos fisicoculturistas y otros atletas utilizaron el índice glucémico para planificar su menú diario y la selección de carbohidratos.
Con la insurgencia de los carbohidratos en la dieta, junto con una reverencia bien establecida por las proteínas, los culturistas descubrieron que no quedaba mucho espacio para la grasa.
De hecho, al final de la década, muchos se encontraron en una competencia por quién podía conseguir la menor cantidad de grasa en su dieta. Algunos incluso intentaron una dieta teórica de cero grasas.
Pero no todos fueron engañados. Entrevisté al fisicoculturista Ron Kosloff, quien dijo que no había cambiado nada.
“Sabía lo que veía”, me dijo.
“Mis abuelos vivían en una granja y comían leche entera, crema, huevos, mantequilla, carne, patatas y pan casero. Mi abuelo a menudo comía 6 huevos al día durante años, muchos de ellos crudos, junto con sándwiches de manteca de cerdo.
Él vivió hasta los 98 años mientras que mi abuela vivió hasta los 101. Lo que más me sorprendió fue su peón de granja, que se llamaba Joe el Indio. Cuando lo vi por primera vez, parecía tener 40 años y era increíblemente cortado y musculoso. Se parecía a Conan.
Me sorprendió cuando me enteré de que tenía más de 70 años. El indio Joe vivió hasta los 115 años y sólo comía carne, glándulas e intestinos”.
Kosloff había consumido un mínimo de 6 huevos diarios durante los últimos 20 años sin ningún efecto negativo. Ron también notó que los fisicoculturistas como Gironda y Blair le advirtieron a finales de los 60 de las verdaderas grasas peligrosas: ¡los aceites hidrogenados!
Armand Tanny, ahora en sus 60, también escribía artículos que contradecían esta nueva tendencia.
A lo largo de los 80 escribió artículos para la revista “Muscle and Fitness” de Joe Weider como: Caveman Diet (Marzo 1986), Meat and the Bodybuilder (Diciembre 1986), Good Nutrition and Sex (Junio 1987), Streamline Meat (Oct 1987), Uncooked Delicates (Diciembre 1986), y Those Beefs About Meat (Oct 1985).
En medio del susto del colesterol en 1984, Vince Gironda publicó su libro “Unleashing The Wild Physique”, en el que sigue recomendando 36 huevos al día para producir un efecto anabólico.
Sin embargo, también escribió un artículo defendiendo los carbohidratos y advirtiendo de los riesgos potenciales de un alto consumo de proteínas.
Poniendo esos carbohidratos a trabajar
Una tendencia importante en los años 80 y 90 fue el concepto de carga de carbohidratos, popularizado por primera vez por Vince Gironda en los años 50 y 60.
“Creo que cada 3 a 5 días necesitas tener una ‘comida de carga de carbohidratos’ en tu cuerpo… . Creo que los carbohidratos son necesarios cada tercer o quinto día para que el glucógeno vuelva al hígado.”
También en los años 60, los ciclistas usaban una técnica de carga de carbohidratos en sus músculos para darse una ventaja de resistencia. Los fisicoculturistas también cargaban sus músculos justo antes de una competición para darles un aspecto más completo.
En la década de 1980, los culturistas de competición lo habían llevado a la ciencia con su conocimiento de las hormonas vasopresina y aldosterona y cómo controlaban el equilibrio entre el sodio y el agua en el cuerpo.
El desafío era estar en el escenario el día de la competencia con la mayor cantidad de fluido corporal aspirado en los músculos con los carbohidratos y no bajo la piel.
El efecto de esta técnica era tan dramático que un golpe o un fallo de tiempo podía representar una victoria o verse terrible para los estándares de culturismo.
A menudo los culturistas se golpeaban la cabeza contra la pared de uno a tres días después de un gran espectáculo, cuando todos los fluidos se desplazaban a los lugares correctos… ¡demasiado tarde!
Se siguieron dietas similares incluyendo la Dieta Ketogénica Cíclica (CKD) conocida como la “Dieta Última”, la “Dieta Alta en Grasas”, la “Dieta Anabólica”, el “Bodyopus”, la “Dieta Metabólica”, la “Solución Anabólica” y la “Dieta Última 2.0”.
El boom de los suplementos
Los aminoácidos en sus muchas formas (unidos por péptidos, de forma libre, encadenados en ramas, L-cristalinos) fueron populares en los años 80, basados en la noción de que ciertos aminoácidos aislados podían estimular la glándula pituitaria para liberar la hormona del crecimiento.
Las afirmaciones de que los aminoácidos de forma libre arginina y ornitina podían ayudar a los culturistas a perder grasa y ganar músculo, en realidad condujeron a una escasez mundial de arginina y ornitina.
Recuerdo haber contribuido a esa escasez. Otros promocionaron el aminoácido lisina como un liberador de la hormona del crecimiento.
La lisina abunda en la leche, que es lo que los culturistas usaban en los días previos a los suplementos de aminoácidos.
La proteína de soja en polvo tuvo un gran regreso en los años 90 con suficiente publicidad para obligar a la comunidad de culturistas a echar otro vistazo. Sin embargo, la soja nunca ha sido aceptada como una proteína de calidad por los culturistas que sabían algo sobre la proteína.
Blair la desechó hace décadas por la mayor calidad de la leche y los huevos. Vince Gironda simplemente se refirió a la soja como “¡eso es una mierda!”
La carga de carbohidratos se hizo más fácil con bebidas como el CarboPlex, que contiene maltodextrina.
Otros productos contenían triglicéridos de cadena media (MCT) derivados del aceite de coco, para proporcionar energía mientras se evitan los canales normales de asimilación de grasas en el cuerpo.
Era casi imposible mantenerse al día con las nuevas ayudas ergogénicas y anabólicas promovidas en las revistas. Tenían nombres extraños como Gamma Oryzanal, Osterolwere, Dibencozide e Inosine.
Un producto llamado Metabolol que contenía polímeros de glucosa, MCT y varios agentes ergogénicos se hizo popular.
Los productos complementarios, con nombres como “Ultimate Orange” y “Hot Stuff”, se promocionaron con tácticas de marketing ingeniosas y extravagantes.
Más ayudas anabólicas
Durante la década de 1980, el mundo del culturismo competitivo podría resumirse en un nombre: Lee Haney. Haney gobernó la competencia de Mr. Olympia de 1984 a 1991. Fue seguido por Dorian Yates, ganador por seis años consecutivos y luego Ron Coleman quien es el Sr. Olympia reinante en 2004.
Estos dos hombres dieron un gran salto en tamaño y dureza. Para poner el tamaño en perspectiva, Arnold Schwarzenegger fue un gran atleta en los años 70 compitiendo con 235 libras y 6 pies y 2 pulgadas.
En el concurso Mr. Olimpia de 2003, Ron Coleman se paró bajo 6 pies y pesó 287 libras – ¡y era incluso más delgado que Schwarzenegger!
Eran estos hombres mejores fisicoculturistas que Schwarzenegger y Haney? No necesariamente, solo quimicos mas atrevidos. Dos compuestos muy anabolicos se habian abierto camino a la prominencia en las filas profesionales de una manera mucho mas grande que antes.
Estos compuestos eran la insulina y la hormona de crecimiento. Los culturistas usaban la hormona de crecimiento natural de los cadáveres humanos y los monos rhesus en la década de 1970.
Sin embargo, con la introducción de la Hormona de Crecimiento Humana recombinante en 1985, este producto se hizo más ampliamente disponible.
Otro compuesto anabólico era el monohidrato de creatina, una sustancia que hidrata los músculos. La proteína del suero de leche se convirtió en algo importante.
Los culturistas ingerirán casi cualquier cosa en la búsqueda de construir músculos: polvos, píldoras, carne cruda, sangre, glándulas, y una gran variedad de brebajes esotéricos que han sido sumergidos por el bien de la ganancia.
Hasta finales de la década de 1980, los atletas se sentaban en dos lados distintos de la línea: los que tomaban esteroides y los que no. Como Nelson Montana dijo una vez: “Los esteroides hacen lo que todos los culturistas quieren: ¡construir músculo!”
Esa línea distintiva se desdibujó en la década de 1990 con la caída del muro de Berlín y la introducción de los compuestos para mejorar el rendimiento del bloque oriental conocidos como “pro-hormonas”.
A mediados de los 90, los suplementos de Androstenediona, Androstenediol, Norandrostenediona, Norandrostenediol y DHEA aparecieron en las revistas.
Originalmente considerados como alternativas seguras a los esteroides, los mismos efectos secundarios que se manifestaron con los esteroides pronto se hicieron aparentes: calvicie de patrón masculino, agrandamiento de la próstata, acné, reducción de la libido, toxicidad hepática y renal, y – todos los favoritos de los culturistas – ginecomastia (tetas de perra).
A medida que más efectos secundarios se revelaban, más precursores (pro-hormonas) entraban en escena para reemplazar a sus predecesores.
Mark McGuire del béisbol ayudó al mercado en gran medida. Los culturistas comenzaron a apilar estas hormonas como esteroides anabólicos regulares junto con bloqueadores de estrógeno, potenciadores de la hormona del crecimiento, inhibidores de la cortisona, estimuladores (efedra), creatina, polvos de proteína y, si quedaba algo de dinero, tal vez algunas vitaminas.
La dieta recomendada hoy en día es alta en carbohidratos, alta en proteínas y baja en grasas: leche desnatada, claras de huevo, proteínas en polvo. …cualquier cosa menos alimentos integrales reales.
No es sorprendente que los primeros culturistas naturales, como LaLanne, Tanny, Gironda y Grimek, disfrutaran de una buena longevidad en el deporte, mientras que la salud de las estrellas musculares de hoy en día es un gran interrogante.
Como señaló recientemente el cinco veces Mr. Universo Bill Pearl: “El tipo que quedó de pie en el escenario hoy al final de un espectáculo de culturismo es probablemente el tipo en la arena que está más cerca de la muerte.”
Es desafortunado que los jóvenes atletas de hoy que tienen ese potencial genético para sobresalir en el fisicoculturismo realmente no tengan otra opción que ir por ese camino farmacéutico si quieren lograr los máximos honores en los espectáculos.
Un amigo mío y dueño de un gimnasio desde hace mucho tiempo, Marty Hodgson, me dijo: “Debemos recordar que fueron las drogas las que jugaron un papel significativo en la construcción de esas características de las historietas que nos atrajeron al deporte durante los últimos 40 años”.
Pero esas mismas sustancias que ayudan a hacer el deporte son las mismas que, sin duda, lo están destruyendo.”
Menú diario para los tres hermanos sajones
Desayuno
- 24 huevos
- 3 libras de tocino ahumado
- Gachas de avena con crema y miel
- Té con mucho azúcar
Comida
- 10 libras de carne
- Verduras
- Fruta dulce (cruda o cocida)
- Pasteles dulces
- Ensalada
- Té
- Pudines dulces
- Cacao y crema batida
Cena
- Carne fría
- Pescado ahumado
- Mucha mantequilla y queso
- Cerveza
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La dieta de aumento de peso de Sansone
Desayuno
- Fruta fresca
- Una porción mediana de cereales integrales con crema y azúcar.
- 2 huevos
- 2 piezas de tostadas de grano entero, con mantequilla
- 1 vaso de leche
Comida
- Bistec, cordero, cordero u otra carne
- 1 patata asada con mantequilla
- 2 piezas de tostadas de trigo entero, con mantequilla
- 1 ensalada verde de hojas grandes
- 1 porción grande de bayas u otra fruta
- Un pequeño trozo de pastel.
Cena
- 1 taza de caldo o puré
- 1 porción mediana de carne
- 1 porción grande de vegetales cocidos
- 2 piezas de tostadas de grano entero, con mantequilla
- Pudín o natillas
- 1 vaso de leche
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La dieta para perder peso de Sansone
Desayuno
- Fruta fresca
- 2 piezas de tostadas de grano entero, con mantequilla
- 1 huevo
- 1 taza de café o té
- ½ taza de leche caliente
Comida
- Bistec, rosbif, cordero u otra carne
- Una tostada de grano entero, con mantequilla
- 1 porción grande de vegetales
- Bayas
Cena
- 1 taza de sopa o de puré de tomate
- 1 porción pequeña de carne o pescado 1 porción grande de vegetales
- Una tostada de grano entero, con mantequilla
- 1 vaso de leche
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Efectos secundarios de los esteroides
Los esteroides anabólicos son derivados sintéticos o versiones químicamente alteradas de la hormona testosterona. La testosterona es la principal hormona androgénica o masculina en los hombres.
En las mujeres, desempeña un papel secundario y se produce en aproximadamente la mitad de la cantidad que se produce en los hombres adultos.
La testosterona tiene dos características principales que conciernen al atleta que busca mejorar su rendimiento.
La primera y más buscada atributo para el deporte del culturismo es su efecto anabólico, la capacidad de estimular la síntesis de proteínas para la construcción de músculos, huesos y sangre.
El segundo y menos deseado efecto, especialmente en las mujeres, es la respuesta adrogénica, la estimulación de las características sexuales masculinas secundarias.
Los esteroides sintéticos están diseñados para mejorar los efectos anabólicos de la testosterona, reduciendo al mismo tiempo las propiedades masculinas.
Desafortunadamente, cuanto más se reducen las propiedades androgénicas, más se reduce el efecto anabólico.
A lo largo de los años, muchos derivados diferentes de la molécula de testosterona se han abierto camino en el ámbito deportivo.
Todas estas versiones sintéticas han tenido diferentes grados de potencia androgénica y anabólica. Cuanto más androgénica, más anabólica y por lo tanto más eficaz es la droga para la construcción de músculo.
Los esteroides anabólicos pueden ser tomados por vía oral, sublingual o por inyección. Los esteroides orales suelen actuar más rápido que sus homólogos inyectables a base de aceite.
Los esteroides inyectables como el Deca-Durabolin han sido diseñados para reducir los atributos androgénicos y pueden permanecer en el cuerpo mucho más tiempo que los esteroides orales como el Dianabol.
Dianabol viaja rápidamente al hígado donde se descompone en gran medida. Este tipo de esteroide ejerce más presión sobre el hígado.
Los efectos secundarios de los esteroides pueden variar dependiendo del sexo y de las características fisiológicas individuales. La edad, la dosis y la duración de los esteroides también afectan al grado de las reacciones adversas.
Algunos de los efectos secundarios también están rodeados de controversia.
Por ejemplo, gran parte de la atención de los medios de comunicación hacia la grave enfermedad hepática por el uso de esteroides proviene de pacientes con enfermedades preexistentes bajo tratamiento a largo plazo con medicamentos esteroides.
No obstante, los deportistas que usan esteroides necesitan que su función hepática sea supervisada por profesionales de la salud, ya que el hígado está definitivamente estresado por la práctica.
Un efecto secundario común de los esteroides es la retención de agua, que provoca una presión arterial elevada en algunos atletas; otro es el daño renal. La reacción más temida entre los culturistas masculinos es la paradójica feminización conocida como ginecomastia.
Esto implica el agrandamiento del tejido alrededor de los pezones. Para las mujeres, son los efectos masculinizantes los que hacen más daño.
La calvicie de patrón masculino, el vello facial y corporal, la profundización de la voz y el agrandamiento del clítoris son todas amenazas potenciales para la mujer que toma esteroides androgénicos.
La estimulación de las glándulas sebáceas puede provocar acné en los atletas, tanto hombres como mujeres.
Los cambios de comportamiento también están vinculados al uso de esteroides. Casi todo el mundo ha oído hablar de la “rabia por los esteroides”.
El uso de esteroides no suele convertir a un individuo de modales suaves en un loco como los medios nos hacen creer, pero los esteroides anabólicos pueden aumentar la agresión hasta cierto punto.
Si ya eres un S.O.B., entonces el uso de esteroides puede hacerte más dependiente de los S.O.B.
La dependencia psicológica también ocurre, principalmente porque algunos atletas no pueden lidiar con la pérdida de músculo, fuerza y apariencia deseada cuando se retiran de los esteroides.
Otros posibles efectos secundarios que pueden producirse durante el uso de esteroides anabólicos y androgénicos son un tiempo de sangrado prolongado, dolores de cabeza, náuseas, sensación de malestar, aumento del riesgo de lesiones, abcesos resultantes de la inyección, shock anafiláctico (reacción que pone en peligro la vida) y muerte prematura por enfermedad cardíaca.
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La “Dieta de Precursores Hormonales” de Vince Ginonda para el desarrollo muscular
Gironda recomendó esta dieta de cuatro a seis semanas, seguida de una dieta “alcalinizante” mayormente vegetariana.
Desayuno
La bebida proteínica especial de Vince hecha de 12 onzas mitad y mitad, 12 huevos crudos, 1/3 de taza de polvo de proteína de leche y huevo, 1 banana. (Haga una a tres mezclas de esta fórmula y bébala durante el día, entre comidas, y antes de retirarse)
Suplementos
- 1 comprimido multivitamínico 3 comprimidos de vitamina A y D o 3 cápsulas de aceite de fletán 1 complejo de vitamina B
- 1 tableta de vitamina B-15 1 complejo de vitamina C (300 mg) 2 cápsulas de vitamina E (800 iu)
- 1 comprimido de zinc 1 comprimido de minerales quelatados 5 comprimidos de alfalfa
- 10 tabletas de algas 3 cápsulas de aceite de tri-germen y de germen de trigo 1 tableta de ARN/ADN
- 3 comprimidos de lisina
- (400 mg) 1 tableta de ácido clorhídrico
- 3 comprimidos de enzimas digestivas (después de la comida) 3 comprimidos multiglandulares
Almuerzo
- 1 libra de hamburguesa u otra carne
- Ensalada verde mixta o verduras crudas
Suplementos
- 1 tableta de hierro
- 4 tabletas de calcio
- Repetición de las vitaminas del desayuno con omisión de la vitamina E, el germen triple, el germen de trigo, el aceite de fletán.
Cena
- 1 a 2 libras de bistec o carne asada
- Verduras crudas o al vapor o ensalada y requesón.
Suplementos
- Lo mismo que el almuerzo
- Suplementos especiales
- 10 aminoácidos y pastillas de hígado desecado (cada 3 horas) 5 pastillas de levadura con la bebida proteica
- 4 tabletas de tejido orquídeo crudo (antes y después de los entrenamientos)
- 6 de cada uno de los siguientes antes de retirarse: arginina, ortithina, triptófano, tabletas de calcio
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Dieta alta en carbohidratos para culturistas
Típica de las nuevas dietas ricas en carbohidratos fue la dieta de 1979 de Clarence Bass, conocido por su apariencia “desgarrada”:
Desayuno
- 2 huevos
- 1 tostada
El cereal consiste en:
- 2 cucharadas de germen de trigo
- 5 cucharadas de salvado
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1 cucharada de pasas de uva
- 1 taza de leche entera
Almuerzo
- Sándwich de mantequilla de maní en pan integral
- 1 taza de yogur de leche entera cruda
- 1 manzana o pera
Cena
- 2 huevos escalfados
- 1 pieza de tostada seca
- Una gran ensalada
Cena de la tarde
- 1 taza de leche entera cruda mezclada con
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de fibra Fyblend
- 1/2 grano de sacarina
- 1/2 cucharadita de café descafeinado
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El confuso consejo nutricional del Gran Ron
En ningún lugar es más evidente la confusión sobre lo que constituye una dieta saludable que en la página web del actual campeón de culturismo Ron Coleman (bigroncoleman.com).
Su contradictorio y aguado consejo nutricional:
1. Come, come y come un poco más.
2. Para añadir fuerza y masa, trata de consumir de cuatro a seis comidas al día. Elija entre una variedad de grupos de alimentos a la hora de la comida. Intenta incluir muchas patatas, arroz, pasta, frutas y verduras.
3. Asegúrese de comer lo suficiente. Una dieta baja en grasas y evitar los alimentos refinados es bueno, pero no le ayudará a aumentar la masa.
En el mismo orden de ideas, no es conveniente llevar una dieta alta en grasas todo el tiempo. La grasa proporciona calorías adicionales, las vitaminas liposolubles A, D, E y K y las materias primas para las hormonas importantes que estimulan el crecimiento muscular.
4. Controle la cantidad de masa que está ganando. Mida las partes de su cuerpo y pésese cada semana para ver si va en la dirección correcta.
5. Por último, continúe entrenando duro. Y recuerda que el aumento de masa no se producirá de la noche a la mañana.
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Sobre el autor
El fisicoculturista y entrenador Randy Roach ha seguido la mayoría de las tendencias de las dietas de fisicoculturismo en los últimos 30 años, incluyendo métodos no tan aceptados en los círculos de fisicoculturismo, como el vegetarianismo vegetariano completo.
Durante su fase de bebida proteínica comió claras de huevo y descartó las yemas. Ha descubierto que demasiados carbohidratos le dan todo tipo de problemas.
En los últimos 3 años ha migrado a una dieta totalmente cruda.
Esto incluye carne cruda, productos lácteos, huevos (especialmente las yemas), miel, jugos verdes y algunas frutas con sus semillas. La comida para un día típico incluye 1/4-1/2 libra de pollo crudo, 1/2 libra de carne de res cruda, 1/4 libra de hígado crudo, 16- 32 onzas de leche cruda, 2-3 onzas de crema cruda, 6-8 cucharadas de miel cruda, 32 onzas de jugo verde crudo (apio, perejil, limón, calabacín, miel, remolacha) y ocasionalmente fruta.
